La sécheresse a déclassé le fromage salers de l’année 2022. Les producteurs doivent réutiliser leur lait pour du Gouda et du Kiri.
La météo très sèche de ces dernières semaines a rendu les pâturages totalement inutilisables pour les vaches salers d’Auvergne. Dans le Cantal, les éleveurs et producteurs ne peuvent plus commercialiser leur fromage Salers AOP depuis vendredi dernier. En effet, ce dernier ne rentre plus dans le cahier des charges. La même règle régit le Salers tradition. La chambre d’agriculture préconise ainsi aux agriculteurs de reconvertir leur lait dans la production de Gouda, le célèbre fromage hollandais sans saveur, et du Kiri, une marque de fromage industriel.
« Passer de l’excellence à de la merde »
Face à ces annonces, les producteurs de fromage Salers crient au scandale et à l’imposture, à
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