L’Allier, par l’intermédiaire de sa distillerie (Mr Balthazar à Hérisson), a décidé de se lancer dans le whisky à la moutarde de Charroux.
Fort, relevé, monolithe et rugueux, ce nouveau whisky a tout pour satisfaire les locaux, en quête de sensations fortes pour tromper le quotidien. Son créateur, Olivier Perrier, l’avoue, il tient vraiment quelque chose d’unique : « C’est absolument différent de tout ce qui peut exister. C’est si fort et étrange qu’on peut à peine le boire ». L’homme, qui produisait déjà des whiskies décapants, proches de la soude caustique, a semble-t-il facilement relevé le défi d’un alcool à la moutarde.
Distillation de macérat
Pour réaliser ce whisky particulier, le maître distillateur a d’abord créé un alcool neutre à 17°, à partir de céréales aléatoirement collectées. Il a ensuite fait infuser
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