Gastontin Brugnotin est le premier auvergnat à distiller du jambon sec d’Auvergne. Pour lui, c’est l’occasion de faire le buzz mais surtout de montrer que son territoire peut être fier de ses produits.
« Ah oui ! C’est bon ! C’est doux ! C’est fruité ! », analyse minutieusement Gastontin en goutant son précieux alcool. Le secret de ce breuvage : du jambon sec non découenné fermenté, distillé deux fois. Plusieurs experts du monde spiritueux ont aussi eu l’occasion de tester la production de Gastontin et sont unanimes : c’est bon. « Malgré les 75°C, le distillat est assez fin, plutôt crémeux, riche en bouche, et la finale peut rester plusieurs jours ! », commente Serge Valentin, l’expert mondial des spiritueux, qui ose comparer l’alcool avec un Port Ellen, un whisky prestigieux.
Des finitions
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