Exploitée depuis plus de 125 ans, la mine d’extraction de fourme d’Ambert, située non loin de Bourg-Lastic, fermera ses portes le 30 février de l’année prochaine, peut être avant.
La décision a été difficile à prendre par l’exploitant, Monsieur Tournadet, qui a fait perdurer la tradition des “grateuleurs d’la fourm’” depuis la reprise de l’entreprise familiale créée en 1896. Pourtant, les habitants voisins de l’exploitation, incommodés par les effluves de la mine, voient d’un très bon œil sa fermeture prochaine, et semblent ignorer la perte de ce patrimoine exceptionnel. En effet, il est bon de rappeler que la fourme d’Ambert est le seul fromage extrait de mines creusées à même le sol, pouvant atteindre des centaines de mètres de couloirs et boyaux, sur une profondeur de 1 à 10
Lire la suite :
