Contrairement aux idées reçues, les excès de table pendant les fêtes sont excellents pour la santé à condition d’éviter quelques mélanges nocifs et de privilégier certaines alliances bénéfiques. En ce qui concerne les premiers, on veillera par exemple à ne pas associer de légumes à un repas très gras et très copieux pour ne pas donner à l’estomac des informations contradictoires et un message trop complexe, comme l’explique Thomas Fagnon, nutritionniste et dînologue. « Si vous venez d’avaler une douzaine d’huîtres, un bloc de foie gras, cinq ou six tranches de saumon puis de reprendre trois fois de la poularde aux morilles, évitez à tout prix les topinambours, cela pourrait avoir de graves conséquences sur votre santé mais aussi sur votre équilibre psychologique ».
Des règles à respecter
En ce
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