L’aire de production du Saint-Nectaire se lance dans l’industrie high-tech avec la « lactose valley ».
Les fromages du Sancy entrent dans une nouvelle dimension. Désormais, Chastreix et ses environs ont énormément investi dans un complexe industriel high-tech accompagné de pôle de formation et d’usines équipées de technologies avancées. Ce projet, en lien avec la région et aidé d’un programme LEADER européen, relance complètement la production de Saint-Nectaire ainsi que son modèle de fabrication.
Des Saint-Nectaire connectés
Les nouveaux Saint-Nectaire conserveront leur saveur et l’unicité de leur terroir. Cependant, grâce aux industries de pointe, le fromage offrira aussi les avantages d’une haute technologie : wifi, connexion 5G, bluetooth… Le lait sera produit avec des machines élaborées qui conféreront à chaque fromage des équipements ultra modernes. Chastreix, désormais capitale de cette nouvelle « lactose valley »,
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